Dacă am putea, am striga de pe vârfurile munților: Ne place să gătim cu fontă.Sunt durabile, eficiente, utile la nesfârșit și fac o fotografie frumoasă.Și totuși, pentru atât de mulți, tigăile din fontă rămân ascunse în cel mai îndepărtat dulap, învăluite în mister.
Ce să gătești în fontă
Avantajul folosirii unei tigaie din fontă este că devine fierbinte și rămâne fierbinte.Spre deosebire de tigăile mai subțiri, cum ar fi aluminiul, nivelul de căldură nu fluctuează într-o fontă.Acest lucru face din fontă o alegere ideală pentru alimentele care au nevoie de căldură mare.Cărnurile care au nevoie de o prăjire tare, dar care nu ar trebui pârjolite, cum ar fi friptura, sau fripturile care ar trebui să fie rumenite înainte de a fi fierte, se comportă minunat în fontă.Suprafața cărnii capătă o culoare maro intens și o crustă fără a acumula bucăți negre arse pe fundul tigaii.Pentru a profita la maximum de experiența de prăjire a cărnii din fontă, preîncălziți tigaia peste flacără, astfel încât să aibă timp să absoarbă căldura.Ca un bonus suplimentar, fonta este sigură pentru cuptor, așa că o puteți lua de pe plită direct în cuptor.
Cartofii prăjiți sunt o altă opțiune grozavă de fontă, deoarece capacitatea tigaii de a păstra căldura este similară cu cea a unui wok.O prăjire adecvată se gătește în câteva minute, crocantă orezul și/sau carnea, permițând în același timp legumelor să păstreze o parte crocantă.Pentru a realiza acest lucru, aveți nevoie de o tigaie care nu va experimenta o scădere a temperaturii imediat ce adăugați alimente în ea.Acolo chiar strălucește fonta.
Și ce să nu gătești
Bolognese: Nu este cea mai bună alegere pentru fontă.
Bucățile delicate de pește nu sunt cea mai bună opțiune pentru o fontă rezistentă, mai ales una care nu a fost asezonată cu grijă.Dacă prezentarea contează, să soțiți un file de tilapia în fontă vă poate lăsa dezamăgit: peștele are un potențial mare de a se desprinde și de a se desprinde în bucăți atunci când este ridicat cu o spatulă.Intenționați să utilizați fonta?Perry sugerează să alegeți bucăți de pește mai groase și mai cărnoase și să le gătiți cu pielea în jos.Vor rezista mult mai bine la căldură.
Ora postării: 30-mar-2022